La storia del pane ……. a spizzichi e bocconi :

Egitto: dove nacquero i primi panificatori della storia, dove fu inventato il primo forno con volta a cupola e scoperto la lievitazione naturale;

Roma: fu introdotta la lavorazione del pane nel 168 a.C. con la sconfitta del re Perseo di Macedonia. Furono i romani ad attribuire un valore artigianale al pane introducendo importanti cambiamenti nella sua lavorazione, quali i mulini azionati dalla forza idrica e l’uso di farine più bianche e più dolci;

XVIII sec.: la rivoluzione industriale portò nuovi sistemi di lavorazione introducendo la fabbricazione del pane su scala industriale. Vennero impiegate macchine per impastare e raffinare, forni a gas ed elettrici a cottura continua e nuovi ingredienti capaci di conferire maggi